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Cooking Class

정통서양요리

서양요리의 역사와 문화에 대한 이해를 중심으로 다양한 식재료와 탄탄한 조리(기본) 기술을 통해
한 단계 높은 서양요리를 교육
합니다.

심도있는 테마별 교육으로
고난이도 조리기술을 습득!

서양요리에 대한 이해를 바탕으로 식재료 손질부터
에피타이저, 메인요리, 디저트 3코스 요리까지
테마별 교육을 통해 고난이도 조리기술을 습득하고
시그니처 요리까지 완성할 수 있는 심화반 과정입니다.

정통서양요리 교육과정

서양요리를 기초부터 전문적으로 배우고자 하는 분을 대상으로 향신료, 조리기초, 테마별 수업 진행으로 서양요리를 단계별로 이해하기 위한 수업입니다.

Menu 01
양식 기초
  • 칼의 구조와 종류 배우기
  • 감자 썰기와 익힘
  • 뢰스티
Menu 02
양식 기본소스
  • 서양의 5대 모체소스 알기
  • 버터의 종류 알기
  • 홀렌다이즈 소스
  • 에그베네딕트 & 수란
Menu 03
양식 스톡
  • 미르포아와 부케가르니
  • 치킨스톡
  • 비프스톡
  • 베지터블스톡
Menu 04
양식 스프
  • 스톡 활용하기
  • 루의 종류 알아보기
  • 콩소메스프
  • 클램 차우더 스프
Menu 05
양식 핑거푸드
  • 하드빵 종류 알아보기
  • 치즈의 종류 알기
  • 머쉬룸 브루스케타
  • 토마토 브루스케타
  • 마늘 콩피 브루스케타
Menu 06
양식 파스타
  • 비프 스톡 활용하기
  • 파스타 면 종류 알아보기
  • 토마토 라구파스타
  • 화이트 라구파스타
Menu 07
양식 비스큐소스
  • 새우 손질하는 방법
  • 비스큐 소스 & 폼
  • 비스큐 파스타
  • 새우 버터 구이
Menu 08
양식 리조또
  • 쌀 볶는법 알아보기
  • 해산물 먹물 리조또
  • 고르곤졸라 리조또
Menu 09
양식 닭요리
  • 닭 발골하는 방법
  • 닭뼈를 이용한 소스만들기
  • 닭가슴살 스테이크
  • 그레이비 소스
Menu 10